खाद्य अनुप्रयोगों में, सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलूलोज़ (सीएमसी) का उपयोग विभिन्न कार्यों के साथ खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है, जिसमें गाढ़ा करना, स्थिर करना, पायसीकरण करना और नमी बनाए रखने को नियंत्रित करना शामिल है। खाद्य उत्पादों की सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, विशिष्ट आवश्यकताएं और नियम हैं जो सीएमसी के उपयोग को नियंत्रित करते हैं। खाद्य अनुप्रयोगों में सीएमसी के लिए कुछ प्रमुख आवश्यकताएं यहां दी गई हैं:

1. विनियामक अनुमोदन:
   • खाद्य अनुप्रयोगों में उपयोग किए जाने वाले सीएमसी को नियामक मानकों का पालन करना होगा और संबंधित अधिकारियों, जैसे अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए), यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण (ईएफएसए), और विभिन्न देशों में अन्य नियामक एजेंसियों से अनुमोदन प्राप्त करना होगा।
   • सीएमसी को आम तौर पर सुरक्षित (जीआरएएस) के रूप में मान्यता दी जानी चाहिए या निर्दिष्ट सीमा के भीतर और विशिष्ट शर्तों के तहत खाद्य योज्य के रूप में उपयोग के लिए अनुमोदित किया जाना चाहिए।
2. शुद्धता और गुणवत्ता:
   • खाद्य अनुप्रयोगों में उपयोग की जाने वाली सीएमसी को अपनी सुरक्षा और प्रभावकारिता सुनिश्चित करने के लिए सख्त शुद्धता और गुणवत्ता मानकों को पूरा करना होगा।
   • यह भारी धातुओं, माइक्रोबियल संदूषकों और अन्य हानिकारक पदार्थों जैसे प्रदूषकों से मुक्त होना चाहिए, और नियामक अधिकारियों द्वारा निर्दिष्ट अधिकतम स्वीकार्य सीमाओं का अनुपालन करना चाहिए।
   • प्रतिस्थापन की डिग्री (डीएस) और सीएमसी की चिपचिपाहट इच्छित अनुप्रयोग और नियामक आवश्यकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है।
3. लेबलिंग आवश्यकताएँ:
   • एक घटक के रूप में सीएमसी युक्त खाद्य उत्पादों को उत्पाद में इसकी उपस्थिति और कार्य को सटीक रूप से लेबल करना चाहिए।
   • लेबल में घटक सूची में "कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज" या "सोडियम कार्बोक्सिमिथाइल सेलुलोज" नाम के साथ-साथ इसके विशिष्ट कार्य (उदाहरण के लिए, गाढ़ा करने वाला पदार्थ, स्टेबलाइजर) शामिल होना चाहिए।
4. उपयोग स्तर:
   • सीएमसी का उपयोग खाद्य अनुप्रयोगों में निर्दिष्ट उपयोग स्तरों के भीतर और अच्छी विनिर्माण प्रथाओं (जीएमपी) के अनुसार किया जाना चाहिए।
   • नियामक एजेंसियां ​​इसके इच्छित कार्य और सुरक्षा विचारों के आधार पर विभिन्न खाद्य उत्पादों में सीएमसी के उपयोग के लिए दिशानिर्देश और अधिकतम स्वीकार्य सीमाएं प्रदान करती हैं।
5. सुरक्षा मूल्यांकन:
   • इससे पहले कि सीएमसी का उपयोग खाद्य उत्पादों में किया जा सके, इसकी सुरक्षा का मूल्यांकन कठोर वैज्ञानिक आकलन के माध्यम से किया जाना चाहिए, जिसमें विष विज्ञान संबंधी अध्ययन और एक्सपोज़र आकलन शामिल हैं।
   • नियामक अधिकारी सुरक्षा डेटा की समीक्षा करते हैं और यह सुनिश्चित करने के लिए जोखिम मूल्यांकन करते हैं कि खाद्य अनुप्रयोगों में सीएमसी के उपयोग से उपभोक्ताओं के लिए कोई स्वास्थ्य जोखिम पैदा न हो।
6. एलर्जेन घोषणा:
   • हालाँकि सीएमसी को एक सामान्य एलर्जेन के रूप में नहीं जाना जाता है, खाद्य निर्माताओं को उपभोक्ताओं को सेलूलोज़ डेरिवेटिव से एलर्जी या संवेदनशीलता के बारे में सूचित करने के लिए खाद्य उत्पादों में इसकी उपस्थिति की घोषणा करनी चाहिए।
7. भंडारण और हैंडलिंग:
   • खाद्य निर्माताओं को इसकी स्थिरता और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए अनुशंसित भंडारण शर्तों के अनुसार सीएमसी का भंडारण और प्रबंधन करना चाहिए।
   • ट्रेसेबिलिटी और नियामक आवश्यकताओं के अनुपालन को सुनिश्चित करने के लिए सीएमसी बैचों की उचित लेबलिंग और दस्तावेज़ीकरण आवश्यक है।

खाद्य अनुप्रयोगों में सीएमसी के उपयोग के लिए नियामक मानकों, शुद्धता और गुणवत्ता आवश्यकताओं, सटीक लेबलिंग, उचित उपयोग स्तर, सुरक्षा मूल्यांकन और उचित भंडारण और हैंडलिंग प्रथाओं का पालन आवश्यक है। इन आवश्यकताओं को पूरा करके, खाद्य निर्माता एक घटक के रूप में सीएमसी युक्त खाद्य उत्पादों की सुरक्षा, गुणवत्ता और अनुपालन सुनिश्चित कर सकते हैं।