भोजन

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खाद्य ग्रेड हाइड्रोक्सीप्रोपाइल मिथाइलसेलुलोज (एचपीएमसी) और मिथाइलसेलुलोज (एमसी) खाद्य मानकों के अनुरूप पानी में घुलनशील बहुलक हैं। खाद्य ग्रेड मिथाइल सेलुलोज व्यापक रूप से विभिन्न प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के लिए लागू किया जाता है।बाइंडर्स, इमल्सीफायर्स, स्टेबलाइजर्स, सस्पेंशन एजेंट्स, प्रोटेक्टिव कोलाइड्स, थिकनेसर्स और फिल्म बनाने वाले एजेंटों के रूप में कार्यात्मक लाभ बहुमुखी हैं।

खाद्य ग्रेड हाइड्रोक्सीप्रोपाइल मिथाइल सेलुलोज
सीएएस संख्या: 9004-65-3
सूरत: सफेद पाउडर
आणविक भार: 86000.00000

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Hydroxypropyl मिथाइलसेलुलोज (INN नाम: Hypromellose), जिसे हाइपोमेलोज के रूप में भी संक्षिप्त किया जाता है (हाइड्रॉक्सीप्रोपाइल मिथाइल सेलुलोज, जिसे HPMC के रूप में संक्षिप्त किया जाता है), एक प्रकार का गैर-आयनिक सेल्यूलोज मिश्रित ईथर है।एक खाद्य योज्य के रूप में, हाइपोमेलोज निम्नलिखित भूमिकाएँ निभा सकता है: पायसीकारक, गाढ़ा, निलंबित एजेंट और पशु जिलेटिन के लिए विकल्प।

उत्पाद प्रकृति
1. सूरत: सफेद या लगभग सफेद पाउडर।
2. कण आकार;100 मेश पास दर 98.5% से अधिक है;80 मेष पास दर विशेष विनिर्देशों में 40-60 जाल का कण आकार होता है।
3. कार्बोनाइजेशन तापमान: 280-300 ℃
4. स्पष्ट घनत्व: 0.25-0.70g/cm (आमतौर पर लगभग 0.5g/cm), विशिष्ट गुरुत्व 1.26-1.31।
5. मलिनकिरण तापमान: 190-200 ℃
6. सतह तनाव: 2% जलीय घोल के लिए 42-56dyn/cm।
7. घुलनशीलता: पानी में घुलनशील और कुछ सॉल्वैंट्स, जैसे इथेनॉल/पानी, प्रोपेनॉल/पानी उचित अनुपात में।जलीय घोल में सतह गतिविधि होती है।उच्च पारदर्शिता और स्थिर प्रदर्शन।उत्पादों के विभिन्न विनिर्देशों में अलग-अलग जेल तापमान होते हैं, और चिपचिपाहट के साथ घुलनशीलता में परिवर्तन होता है।चिपचिपाहट जितनी कम होगी, घुलनशीलता उतनी ही अधिक होगी।एचपीएमसी के विभिन्न विनिर्देशों में अलग-अलग प्रदर्शन हैं।पानी में एचपीएमसी का घोल पीएच से प्रभावित नहीं होता है।
8. मेथॉक्सी समूह सामग्री में कमी के साथ, एचपीएमसी का जेल बिंदु बढ़ता है, पानी की घुलनशीलता कम हो जाती है, और सतह की गतिविधि भी घट जाती है।
9. एचपीएमसी में मोटाई क्षमता, नमक प्रतिरोध, कम राख पाउडर, पीएच स्थिरता, जल प्रतिधारण, आयामी स्थिरता, उत्कृष्ट फिल्म बनाने के गुण, और एंजाइम प्रतिरोध, फैलाव और आसंजन की विस्तृत श्रृंखला भी है।

उत्पाद उपयोग
1. डिब्बाबंद साइट्रस: ताजगी संरक्षण प्राप्त करने के लिए भंडारण के दौरान साइट्रस ग्लाइकोसाइड के अपघटन के कारण सफेदी और गिरावट को रोकें।
2. ठंडे फल उत्पाद: स्वाद को बेहतर बनाने के लिए शर्बत, बर्फ आदि में मिलाएँ।
3. सॉस: सॉस और केचप के लिए इमल्सीफिकेशन स्टेबलाइजर या थिकनेस के रूप में उपयोग किया जाता है।

क्वालीसेल सेलूलोज़ ईथर एचपीएमसी/एमसी उत्पाद खाद्य अनुप्रयोगों में निम्नलिखित गुणों से सुधार कर सकते हैं:
· प्रतिवर्ती थर्मल जेलेशन, जलीय घोल गर्म करने पर जेल बनाता है और ठंडा करने के बाद घोल में वापस आ जाता है।यह गुण खाद्य प्रसंस्करण के लिए बहुत उपयोगी है।उदाहरण के लिए, यह तापमान की एक विस्तृत श्रृंखला के तहत स्थिर चिपचिपाहट प्रदान कर सकता है।और यह इलास्टिक जेल मूल बनावट को बदले बिना तेल के प्रवास को कम करने, नमी बनाए रखने और खाना पकाने के दौरान आकार बनाए रखने में मदद करता है।थर्मल जेल प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को गर्मी स्थिरता प्रदान करता है जब गहराई से तला हुआ, ओवन में बेक किया जाता है और माइक्रोवेव में गर्म किया जाता है।इसके अलावा, जब खाया जाता है, तो एमसी/एचपीएमसी रिवर्सिबिलिटी के कारण कोई भी चिपचिपा बनावट समय बीतने के साथ दूर हो जाती है।
गैर-पचाने योग्य, गैर-एलर्जेनिक, गैर-आयनिक, गैर-जीएमओ होना
स्वादहीन और गंधहीन होना
पीएच (3 ~ 11) और तापमान (-40 ~ 280 ℃) की सीमा में स्थिर होना
सुरक्षित और स्थिर सामग्री साबित हुई
· उत्कृष्ट जल धारण संपत्ति प्रदान करना
· प्रतिवर्ती थर्मो-गेलिंग की अनूठी संपत्ति द्वारा आकार बनाए रखना
· लेपित खाद्य पदार्थों और पूरक आहार के लिए उत्कृष्ट फिल्म निर्माण प्रदान करना
· ग्लूटेन, वसा और अंडे की सफेदी के प्रतिस्थापन के रूप में कार्य करना
· फोम स्टेबलाइजर, इमल्सीफायर, डिस्पर्सिंग एजेंट आदि के रूप में विभिन्न खाद्य अनुप्रयोगों के लिए कार्य करना।

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