सीएमसी के उपयोग से संबंधित प्रश्नों के उत्तर

1. प्रश्न: कम-चिपचिपापन, मध्यम-चिपचिपापन और उच्च-चिपचिपापन को संरचना से कैसे अलग किया जाता है, और क्या स्थिरता में कोई अंतर होगा?

जवाब:

यह समझा जाता है कि आणविक श्रृंखला की लंबाई अलग है, या आणविक भार अलग है, और इसे कम, मध्यम और उच्च चिपचिपाहट में विभाजित किया गया है। बेशक, मैक्रोस्कोपिक प्रदर्शन अलग-अलग चिपचिपाहट से मेल खाता है। समान सांद्रता में अलग-अलग चिपचिपाहट, उत्पाद स्थिरता और एसिड अनुपात होता है। सीधा संबंध मुख्य रूप से उत्पाद के समाधान पर निर्भर करता है।

2. प्रश्न: 1.15 से ऊपर प्रतिस्थापन की डिग्री वाले उत्पादों के विशिष्ट प्रदर्शन क्या हैं, या दूसरे शब्दों में, प्रतिस्थापन की डिग्री जितनी अधिक होगी, उत्पाद के विशिष्ट प्रदर्शन को बढ़ाया गया है।

जवाब:

उत्पाद में उच्च स्तर का प्रतिस्थापन, बढ़ी हुई तरलता और काफी कम स्यूडोप्लास्टीसिटी है। समान चिपचिपाहट वाले उत्पादों में प्रतिस्थापन की उच्च डिग्री और अधिक स्पष्ट फिसलन भावना होती है। उच्च स्तर के प्रतिस्थापन वाले उत्पादों में एक चमकदार समाधान होता है, जबकि प्रतिस्थापन की सामान्य डिग्री वाले उत्पादों में एक सफेद समाधान होता है।

3. प्रश्न: क्या किण्वित प्रोटीन पेय के लिए मध्यम चिपचिपाहट चुनना ठीक है?

जवाब:

मध्यम और कम चिपचिपाहट वाले उत्पाद, प्रतिस्थापन की डिग्री लगभग 0.90 है, और बेहतर एसिड प्रतिरोध वाले उत्पाद।

4. प्रश्न: सीएमसी जल्दी कैसे घुल सकती है? मैं कभी-कभी इसका उपयोग करता हूं, और यह उबलने के बाद धीरे-धीरे घुल जाता है।

जवाब:

अन्य कोलाइड के साथ मिलाएं, या 1000-1200 आरपीएम आंदोलनकारी के साथ फैलाएं। सीएमसी की फैलाव क्षमता अच्छी नहीं है, हाइड्रोफिलिसिटी अच्छी है, और क्लस्टर करना आसान है, और उच्च प्रतिस्थापन डिग्री वाले उत्पाद अधिक स्पष्ट हैं! गर्म पानी ठंडे पानी की तुलना में तेजी से घुल जाता है। आमतौर पर उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। सीएमसी उत्पादों को लंबे समय तक पकाने से आणविक संरचना नष्ट हो जाएगी और उत्पाद अपनी चिपचिपाहट खो देगा!