रासायनिक नाम:हाइड्रॉक्सीप्रोपाइलमिथाइल सेलूलोज़ (HPएमसी)

CAS संख्या।：9004-67-5

तकनीकी आवश्यकताएं:एचपीएमसी खाद्य सामग्रीयूएसपी/एनएफ के मानकों के अनुरूप है,

चीनी फार्माकोपिया का ईपी और 2020 संस्करण

नोट: निर्धारण की स्थिति: चिपचिपाहट 2% जलीय घोल 20°C पर

 

मुख्य प्रदर्शन खाद्य योजक ग्रेड एचपीएमसी का

एंजाइम प्रतिरोध: एंजाइम प्रतिरोध स्टार्च से कहीं बेहतर है, दीर्घकालिक दक्षता उत्कृष्ट है;

आसंजन प्रदर्शन: हालत की प्रभावी खुराक में सबसे अच्छा आसंजन शक्ति खेल सकते हैं, एक ही समय में नमी प्रदान कर सकते हैं और स्वाद जारी कर सकते हैं;

ठंडे पानी में घुलनशीलता:एचपीएमसीकम तापमान पर बहुत जल्दी हाइड्रेट करना आसान है;

पायसीकारी प्रदर्शन:एचपीएमसीबेहतर पायसीकारी स्थिरता प्राप्त करने के लिए इंटरफेसियल तनाव को कम कर सकता है और तेल की बूंदों के संचय को कम कर सकता है;

 

एचपीएमसी घटकआवेदन क्षेत्र खाद्य योजकों में

1. मलाईदार क्रीम (बेक्ड माल)

बेकिंग की मात्रा में सुधार करें, उपस्थिति में सुधार करें, बनावट को अधिक समान बनाएं;

जल प्रतिधारण और जल वितरण में सुधार, इस प्रकार भंडारण जीवन को बढ़ाना;

उत्पाद की कठोरता बढ़ाए बिना उसके आकार और बनावट में सुधार करें;

आटा उत्पादों की ताकत और लोच में सुधार के लिए बेहतर आसंजन;

2. पौधे का मांस (कृत्रिम मांस)

सुरक्षा;

यह सुनिश्चित करने के लिए सभी प्रकार की सामग्रियों को प्रभावी ढंग से एक साथ जोड़ सकता है

आकार और उपस्थिति की अखंडता;

असली मांस के समान कठोरता और स्वाद होना;

3. पेय पदार्थ और डेयरी उत्पाद

चिपचिपा स्वाद पैदा किए बिना विस्तृत तापमान सीमा पर निलंबन सहायता प्रदान करता है;

इंस्टेंट कॉफ़ी में,एचपीएमसीजल्दी से स्थिर फोम का उत्पादन कर सकता है;

मादक पेय पदार्थों के साथ संगत;

दूध आइसक्रीम पेय के लिए अस्पष्टता के बिना एक मोटी स्थिरता प्रदान करता है

पेय का स्वाद; एसिड स्थिरता;

4. जल्दी से जमाया हुआ और तला हुआ भोजन

उत्कृष्ट आसंजन के साथ, कई अन्य चिपकने वाले पदार्थों की जगह ले सकता है;

प्रसंस्करण, खाना पकाने, परिवहन, भंडारण, बार-बार जमने/पिघलने के दौरान मूल आकार बनाए रखें;

तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा को कम करता है और भोजन को उसकी मूल नमी बनाए रखने में मदद करता है;

5. प्रोटीन आवरण

मांस उत्पादों को आकार देना आसान है, भंडारण और खाना पकाने की तलने की प्रक्रिया को तोड़ना आसान नहीं है;

सुरक्षा, स्वाद में सुधार, अच्छी पारदर्शिता;

उच्च वायु पारगम्यता और नमी पारगम्यता, इसकी सुगंध को पूरी तरह से संरक्षित करता है, शेल्फ जीवन को बढ़ाता है; मूल नमी को बनाए रखता है;

6. मिष्ठान्न योजक

अच्छा जल प्रतिधारण प्रदान करें, महीन और समान बर्फ क्रिस्टल बनाने में मदद कर सकता है, स्वाद को बेहतर बना सकता है;

एचपीएमसीइसमें फोम स्थिरता और पायसीकरण प्रदर्शन है, इसलिएएचपीएमसीमिठाई अतिप्रवाह की स्थिति में सुधार कर सकते हैं;

जमने/पिघलने पर उत्कृष्ट फोम स्थिरता;

एचपीएमसीनिर्जलीकरण और सिकुड़न को रोक सकता है और मिठाई के फूलों की भंडारण अवधि को काफी बढ़ा सकता है।

7, मसाला एजेंट

अद्वितीय थर्मल जेल गुण भोजन की स्थिरता बनाए रख सकते हैं

एक विस्तृत तापमान सीमा पर; जल्दी से हाइड्रेट कर सकता है,

पायसीकरण के साथ एक उत्कृष्ट गाढ़ा करने वाला और स्टेबलाइजर है

गुण, भंडारण के दौरान खाद्य तेल के जमाव से बच सकते हैं